Kycklingnudelsoppa

Tänkte jag skulle försöka mig på något liknande Smitten Kitchens Chicken Noodle Soup.

Jag hade tidigare en fin kycklingfond (kycklingvingar och lök som fått sjuda en hel natt) i frysen. För att göra detta till en snabblagad vardagsrätt hade jag tinat 1 liter fond som fått sjuda upp. Massakrerade en köpt grillad kyckling, tärnade morot och selleri.

I med grönsakerna och lite lagerblad, som fick koka några minuter. Några skvättar vitvinsvinäger. Därefter i med pastafjärilar, kanske 2 dl. När de gått klart, i med kycklingbitarna.

Till det vitlöksbaguetter. Persilja hade jag glömt köpa :(

Det blev inte alls lika fint som Smitten Kitchens (förstås). Men smaken tyckte jag var god, flickorna med (Hugo åt hos Sebastian MF), Britt lite mer skeptisk ("nja jo"). Kul med en ny soppmetod. Till en eventuell nästa gång: betydligt mer fond behövs, minst 1,5 liter, nu blev det nästan gryta i stället för soppa. Visst kan man ta mindre pasta och bara en halv kyckling, men nästan allt gick åt (på fyra), så då är det bättre att öka vätskemängden i stället.

Älgbiffar

I söndags lasagne i långpanna. I måndags pankisar. I går tisdags åt vi älgfärsbiffar med kokt potatis och riktigt smarrig gräddsås.

Whiskey, messmör, viltfond och soja i såsen. Till det lingon och amandinepotatis.

Mycket sås behövdes, gjorde extra mycket och redde med smörpasta.

Alla väldigt nöjda. Siri tyckte nästan det var hennes favorit.

Skreitorsk med vitvinssås

Köpte skrei hos fiskbilen, 169 kilot. Lade i smord ugnspanna med ngn dl vitt vin och hyvlat smör.

Körde fisken i ungefär en kvart i 200 grader.

Till det pressad potatis, klassisk vitvinssås och lite grönt. Alla gillade. Även Charlie som något bortskämd fick sista biten skrei.

Frittata, pesto, lammkorv och majs

Idag prövades ett nytt Tinarecept:

Gjorde därför en pesto (med 3 vitlöksklyftor, vilket blev för starkt)

stekte majskolvar (tinade) och lammkorvar.

Det blev bra! Den som inte gillade nåt var Hugo men han smakade i alla fall. Alla andra, även flickorna, åt mycket, även av den starka peston.

Goa pankisar

I går var det torsdag. Traditionen bjuder ärtsoppa och pannkakor. Jag också.

Går fort med dubbla stekpannor.

Somliga av oss hade vispad grädde och hjortronsylt till. Räckte till lite fredagslunch till sjuk Hugo också.

Dillkött

Vi styckade lamm tre fyra dagar efter nyår. Eller rättare sagt Peter styckade det lamm vi köpt av dem.

I måndags var det 13daxafton. Gjorde dillkött, fast ingen nazifrikassé med ägg. Jag kokte bog och rygg av lamm med ben, med morötter, lök, lager, vitpeppar och slang på en tärning kalv. Fick gå på sparlåga i 2 1/2-3 tim (inget kok). Sedan lyfta upp köttet, bena av och koka morotsbitar i den reducerande buljongen.

Smakar fantastisk buljong. Moroten klar på en kvart tjugo minuter.

Sedan bottenredd sås.

Med dill ättika och socker.

så blir det perfekt dillkött.