Dillkött

Vi styckade lamm tre fyra dagar efter nyår. Eller rättare sagt Peter styckade det lamm vi köpt av dem.

I måndags var det 13daxafton. Gjorde dillkött, fast ingen nazifrikassé med ägg. Jag kokte bog och rygg av lamm med ben, med morötter, lök, lager, vitpeppar och slang på en tärning kalv. Fick gå på sparlåga i 2 1/2-3 tim (inget kok). Sedan lyfta upp köttet, bena av och koka morotsbitar i den reducerande buljongen.

Smakar fantastisk buljong. Moroten klar på en kvart tjugo minuter.

Sedan bottenredd sås.

Med dill ättika och socker.

så blir det perfekt dillkött.