Indisk kycklinggryta

Brynte 2 kg kycklingben.

Gjorde en sås på smörbrynta kryddor, fond, creme fraiche, grädde, soja, stekt lök, vitlök, mango chutney, persilja och koriander. 

Sedan fick kycklingen puttra i över två timmar. Efter halva tiden i med paprika och aubergine. En favorit.

Kycklinggratäng

I fredags räkor och toast, med Henrik och Alice som gäster.

I lördags entrecote (köpte på bit), med hasselbackare och örtagårdssås - Nils Emils. Gjorde såsen redd, men bäst är nog att långsamt reducera gräddsåsen.

Idag kycklinggratäng. Jag brynte filéer som skurits i tre fyra bitar. Stekte champ och paprika och purjo och vitlök. Hackade tomater. Allt gick i en smord form och på med en sås på smör grädde kycklingfond vatten vinäger dragon och maizena.

Riven västerbotten över. 225 grader i en halvtimma. Kunde ha gått 5-10 min kortare. Till detta ris och grönt.

Alla gillade. Gör vi om!

Lammstek

Mer Mulserydslamm. I med en fryst stek i ugnen på 150. Efter en timme kunde den späckas med vitlök. Bredde på smör utrört med sardell och rosmarin och salt. Gick i runt två timmar till 70 grader.

God sås på lammfond som fanns fryst sedan lammrullen. Grädde och steksky från ugnen. Väldigt gott!

Lammrulle

Från Mulseryd fick vi även lammbringa, urbenad. Den rullades, fylld med en pasta av smör vitlök sardell och rosmarin.

Bryntes i stekpanna:

Till det ugnsstekt potatis.

Lammrullen fick långkoka i vitt vin. På skyn gjordes en gräddsås med vitlök och rosmarin.

Svart pasta med gula räkor

Hade med mig bläckfiskpasta från Parma i höstas. Till det räkor och en sås på creme fraiche saffran/tomat, fiskbuljong, vinäger, oliver, spenat och vitlök.

Rimmad oxbringa och pepparrot

Fin oxbringa fanns i affären. Köpte fin potatis och pepparrot.

Långkok i över två timmar på bringan, fick koka under press. Allt eftersom kunde jag sleva över kraftig sky till en såsgrund. Sedan bottenredde jag och gjorde en pepparrotssås. Köttet var väldigt mört och mycket gott - skulle tom kunna gå som enkelt smörgåspålägg.

Långkokt högrev med dragon

Ica hade väl lagrad högrev från Lindells. Den var mörk med ton av lila.

In i gryta med lök och morot och kryddor, däribland dragon. På med vitt vin.

Skjutsa in i ugnen. Räkna med 6-7 timmar.

Det färdiga köttet lyftes bort och på skyn gjordes gräddragonsås. Smörkokta morötter och potatis.

Mums. Alla gillar.